شبكة استجواب الاخبارية
تعمل شبكة استجواب الاخبارية من مقرها دولة لبنان وهي شبكة إخبارية تقدم محتوى مميزاً وتغطية شاملة لأخبار المنطقة والعالم من خلال شبكة متكاملة.

اختراق علمي.. بديل للبسترة يحافظ على الحليب طازجا لشهرين

إن الاعتماد واسع النطاق على البسترة والتبريد يعني أننا معتادون الآن على مدة صلاحية تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع للحليب، لكن العلماء الذين يعملون في شركة “ناتورو” (Naturo) بكوينزلاند الأسترالية أعلنوا أنهم مددوا ذلك لأكثر من ستين يوما.

وحصلت شركة التكنولوجيا الغذائية على براءة اختراع لعملية تزعم أنها يمكن أن تبقي الحليب الطبيعي 100% طازجا في الثلاجة لمدة لا تقل عن ستين يوما دون إضافات أو مواد حافظة.

وتزعم الشركة أن تقنيتها لا تتضمن المعالجة الحرارية المصاحبة للبسترة، وأن الحليب المعالج بالطريقة الجديدة يحتفظ بلونه الطبيعي ومذاقه كما لو أنه تم حلبه مباشرة من البقرة.

وصرح المدير التنفيذي لشركة “ناتورو” جيف هاستينغز، لشبكة “أي بي سي” الأميركية بأن العملية تعتمد على “سلسلة من التقنيات الحالية”.

وحققت الشركة ما وصفه هاستينغز بأنه أكبر اختراق في صناعة الألبان العالمية البالغة 413 مليار دولار منذ اختراع البسترة عام 1864.

أفضل من البسترة الفائقة
وقال هاستينغز “البسترة عملية عدوانية إلى حد ما (حيث يتم تسخين الحليب عند 72 درجة مئوية وتخزينه لمدة 15 ثانية)، وبالنسبة للحليب المتجانس، تتم معالجته بعد ذلك من خلال عملية تسمى المجانسة”. وأضاف “نحن لا نفعل تلك الأشياء”.

الشركة تقول إن طريقة المعالجة الجديدة تحافظ على اللون الطبيعي للحليب وعلى مذاقه الطازج لمدة ستين يوما (مواقع التواصل)

تدعي شركة “ناتورو” أن تقنيتها الجديدة تحافظ على مذاق الحليب الطازج أيضا بخلاف الحليب طويل العمر المعالج بالحرارة العالية (UHT)، أو البسترة الفائقة، وهي تكنولوجيا معالجة الأغذية التي تعقم الحليب بشكل رئيسي، عن طريق تسخينه فوق 135 درجة مئوية (درجة الحرارة المطلوبة لقتل الجراثيم في الحليب) لمدة تتراوح بين ثانية وثانيتين.

ويمكن أن تسبب الحرارة المستخدمة خلال عملية البسترة الفائقة هذه بعض السمرة والتغيير في طعم ورائحة منتجات الألبان بالفعل.

ووافقت الوكالة الحكومية المعنية بسلامة الأغذية المنتجة من الألبان (فيكتوريا) على طريقة معالجة الحليب الجديدة، والتي تفي بالمعايير المطلوبة لقتل الكائنات المجهرية المسببة للأمراض.

وقال أندرو ويلسون من الوكالة لـ”أي بي سي” “لقد تحققنا من هذه المعلومات، وإن العملية التي توصلوا إليها تحقق هذه النتيجة”. وأضاف “هذا يعني أنه معادل أو في الواقع أفضل من البسترة”.

ويبدو أن العملية الجديدة خالية من المعالجة الحرارية، ولكنها بالفعل قادرة على التخلص من المزيد من مسببات الأمراض أكثر من البسترة، بما في ذلك البكتيريا العصوية الشمعية أو “باسيلس سيرياس” (Bacillus cereus)، التي تنتقل عبر الأغذية الملوثة، والتي لا تزيلها البسترة دائما، كما أنها تحتفظ بالإنزيمات والفيتامينات المفيدة، بما في ذلك “ب2″ و”ب12”.

وهذا يجعل الحليب صحيا أكثر بالنسبة لنا، فضلا عن إعطائه حياة أطول، مما قد يساعد في تقليل هدر الطعام، إلى جانب العديد من المزايا الأخرى.

الحليب طويل الأجل المعالج يفتقر إلى مذاق الحليب الطازج (رويترز)

أسواق جديدة
وقامت شركة “ناتورو” سابقا بتطوير عملية تستند إلى ضغط الهواء الذي يحافظ على الأفوكادو ويوقف تحوله إلى اللون البني، لذلك فمن الممكن أن تكون طريقة تعقيم الحليب الجديدة قد جاءت على المنوال نفسه.

وإذا صح ادعاء الشركة، وتمكنت طريقتها الجديدة من الحفاظ على الحليب لمدة ستين يوما على الأقل في الثلاجة، فسوف تفتح مجموعة جديدة تماما من الأسواق للمزارعين الذين سيكونون قادرين على تصدير الحليب لأماكن أبعد بكثير من الأماكن التي يصل إليها حاليا دون الخوف من فساده.

ويعني هذا أيضا أنه يمكن الاستعانة بالعديد من أشكال النقل الأبطأ والأرخص والأكثر صداقة للبيئة لتوزيع الحليب في الأماكن البعيدة.

الخطوة التالية التي تعتزمها الشركة هي إقامة مصنع رائد في أستراليا، يكون قادرا على إنتاج عشرة ملايين لتر من الحليب سنويا.

ويقول هاستينغز لـ”أي بي سي” “جزء مما نريد أن نفعله بإنشاء مصنعنا التجريبي هو ضمان حصول مزارعينا -موردي الحليب- على عائد جيد عند بوابة المزرعة لمنحهم الاستدامة”.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

آخر الأخبار
سوريا.. محمد البشير أول رئيس حكومة يلقي خطبة الجمعة في الأموي رسائل أمل وألم.. جداريات ونقوش في زنزانات السجون السورية وزير العدل اللبناني: هناك 725 معتقلا لبنانيا في السجون السورية إسرائيل تستهدفت مستودعات الصواريخ في منطقة القلمون بريف دمشق لاجئون سوريون بالعراق.. انتظار الأمان قبل العودة للديار مسيّرات مجهولة فوق نيويورك.. السكان قلقون وفتح تحقيق عاجل فيديو متداول على نطاق واسع لشخص يشبه الصحفي الأمريكي أوستن تايس المفقود في سوريا بن زايد يبحث مع ملك الأردن الوضع في سوريا والتطورات في المنطقة اغتيال حسن نصر الله أم سقوط بشار الأسد؟.. إيران تكشف أي الحدثين أشد وقعا عليها الحرس الثوري الإيراني يكشف سبب عدم تدخله في أحداث سوريا الأخيرة رغم علمه المسبق بحركة المسلحين شروط أميركية لرفع "هيئة تحرير الشام" من قوائم الإرهاب العلاقة بين العراق وسوريا، محطات مختلفة بين الوحدة والتوترات جدل بين السياسيين الألمان حول مستقبل مليون لاجئ سوري، قبيل انتخابات فبراير أوستن يدعو إسرائيل لتشاور وثيق بشأن سوريا تقارير: الجيش الإسرائيلي يعزز انتشاره بالقنيطرة ويجلي قسريا سكان قريتين نتنياهو.... اول رئيس وزراء للاحتلال في منصبه يشهد في محاكمة فساد عامة "الخوذ البيضاء" يطلب تدخلا أمميا لتحديد مواقع سجون الأسد السرية البشير: ورثنا تركة إدارية فاسدة وسنبقى بالحكم حتى مارس حملة دهم واعتقالات إسرائيلية جديدة في الضفة الغربية طالت 20 فلسطينيا البيت الأبيض: قادة مجموعة السبع يعتزمون بحث ملفي أوكرانيا وسوريا أوكرانيا: لن نصمد أكثر من 6 أشهر في حال توقف المساعدات الأمريكية «التغييريّون» ينبشون سلّة الأسماء القديمة: عدم حماسة لتعديل الدستور وانتخاب عون